DeliCrystal E 0030 – это комплексный стабилизатор для мороженого, который сочетает в себе эффективное загущение, контроль структуры и высокую стабильность готового продукта.
Основные преимущества:
-
улучшает консистенцию и текстуру мороженого;
-
регулирует образование кристаллов льда;
-
стабилизирует белки и обеспечивает стойкость к тепловому шоку;
-
способствует насыщению массы воздухом, делая продукт более нежным и кремовым.